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玟玟與玫玫Cafe
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由一對雙胞胎姊妹共同經營的溫馨餐廳






營業時間:星期一公休, 週二到週日早上七點半到下午三點.供餐到下午兩點.
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核桃葡萄乾麵包

配方:(我們採用吳同同的口訣法.好記又不會漏掉!!) 口訣 配方 重量 ---------------------------- 粉 == 高筋麵粉 550g 奶 == 0g 蛋 == 全蛋 50g (約一個) 糖 == 砂糖 50g 油 == 奶油 45g 鹽 == 精鹽 8g 水 == 315g 酵母 即溶酵母 6g 其他 烤好的核桃 140g 泡過水的葡萄乾50g 步驟: 1.將以上的材料除了奶油,核桃,葡萄乾外全部加進去攪拌機用低速2分鐘中速3-5分鐘.攪拌成糰後加入奶油. 再用中速攪拌3-5分就好了 2.倒進乾淨的盆中進行第一次發酵約60分. 3.將發酵好的麵團倒出壓出大空氣.進行翻面(前後1/3對摺後再左右1/3對折翻面)後再放入盒子中靜置30分. 4.再將麵糰取出,把大氣泡壓出,進行分割.約一個 120g.分成 10pcs.搓圓.再讓麵糰鬆弛15分. 5.用手將麵糰壓平,整型.再做最後發酵一個小時.後塗上蛋汁.用剪刀左右剪出對角就可以進烤箱 6.以170度考8-10分就可以囉.(我們是用專業用的旋風烤箱,所以很快) 以上就是簡單的步驟.後續會補上相片會更容易了解喔.
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