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玟玟與玫玫Cafe
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由一對雙胞胎姊妹共同經營的溫馨餐廳






營業時間:星期一公休, 週二到週日早上七點半到下午三點.供餐到下午兩點.
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湯種全麥土司

材料名稱 1 高筋麵粉600 g 2 全麥麵粉300g 3 奶粉 60g 4 糖 100g 5 奶油 100g 6 鹽 20g 7 紅酵母 12g 8 水 420g 9 湯種 1 高筋麵粉100g 2 水 200g 作法 1 1-7全部材料(除了奶油,鹽外)倒入攪拌機,慢速攪拌3分鐘.水的部份可以留30cc看狀況再加 2 等攪拌至糰狀再將鹽,牛油加入 3 轉中速5分鐘 4 打到麵糰捲起後 .拿出麵糰第一次發酵(約一個小時)此時麵糰溫度約27度. 5 取出麵糰,上下對折在左右對折做翻麵30分. 6 取出麵糰,分割成六塊,揉圓.鬆弛15分 6 取出麵糰,壓平捲起桿捲兩次後放入一個12兩土司盒.一個26兩土司盒中. 7 等發酵到9分滿即可入烤箱. 8 我們用的是三麥的旋風烤箱,目前烤的時間是170度30分. 湯種做法 1.水加熱到65度 2.加入麵粉攪拌均勻 3.放冷藏隔天用
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