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玟玟與玫玫Cafe
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由一對雙胞胎姊妹共同經營的溫馨餐廳






營業時間:星期一公休, 週二到週日早上七點半到下午三點.供餐到下午兩點.
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杏仁牛軋糖

材料 A1 麥芽糖(白) 520g A2 糖 110g A3 鹽 5g A4 水 130g B1 融化奶油 50g C1 奶粉 96g C2 奶香粉 3g D1 蛋白霜 50g D2 水 50g E1 杏仁 500g 作法: 1杏仁用130度C烤50分備用 2材料A 中火煮沸換中小火者到147度C, 煮到125度C時將材料"D" 打至乾性發泡 3溫度到達後,將糖漿慢慢倒入蛋白霜中,用"慢速"攪拌均勻 全部加完後,用"中速"打至光滑. 4轉"慢速"分次加入奶油及奶粉, 攪拌均勻, 保持溫度微溫 5最後倒入溫熱的杏仁粒, 用木匙攪拌均勻 6烤盤上鋪上烤布, 將攪拌好的糖漿倒入, 趁熱桿平, 切塊 注意事項: 1.因為牛軋糖會黏糖果紙, 所以最好是先包糯米紙在包包裝紙 2.蛋白霜也可以自己打, 但是品質沒辦法控制, 可以在烘焙材料行買義大利蛋白霜粉來 打比較好 3.煮糖漿的溫度控制非常重要, 會影響成敗, 所以一定要非常注意
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