玟玟與玫玫Cafe

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由一對雙胞胎姊妹共同經營的溫馨餐廳






營業時間:星期一公休, 週二到週日早上七點半到下午三點.供餐到下午兩點.
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網路訂購開跑

好多朋友在詢問有關網路訂購的事宜, 因為大部分在店裡, 這事情一拖就好久沒動靜了.
今天趕緊把訂購單放在部落格裡頭讓大家下載, 在網誌的右上方可以看到下載的畫面唷.
ps...今天發現沒辦法上傳檔案...正在處理中...如果有要訂購的朋友請打電話給我們喔.

pss...訂單已經可以下載囉!!謝天謝地~~
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N.Y.重乳酪蛋糕

今天下午做了店裡面要用的CHEEZE CAKE, 趁有空, 把配方和做法PO上來給大家參考, 很簡單的作法, 配方參考了CAROL的, 很簡單的蛋糕, 有空大家可以試試囉.
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湯種全麥土司

又過了一個星期...上個星期在不斷的改進做土司的狀況下度過~~~基本上就是每天三點多就醒了... 腦子裡想的都是到底土司要怎麼桿捲才不會有氣泡...還是發酵太久了??還是發不夠呢??一等有空就看書看網路找資料.每當出爐後看到圍著漂亮白邊的土司就開心極了.但是似乎上個星期有做到圍漂亮白邊又沒”大氣泡"的機會好像用手就算得出來..還好在網路上看到了"學習生活的腳印"有提供桿捲的方法,參考過後成績總算有一點點進步.
真是感謝網路的發達,否則沒時間去上課又沒資料可以查的話可能在烘焙這條路上不知道要碰壁多久~~
今天就寫下湯種全麥土司的做法...一樣喔~~相片後補啦~~

<img src="http://pics4.blog.yam.com/26/userfile/w/wynneandmei/blog/14b026fe210a6e.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />
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油醋醬

去年開始減肥, 採用的方式是早餐正常吃, 中餐吃生菜沙拉, 晚餐不吃...
本來店裡面用的是自己做的千島醬, 也是很好吃, 但是想到千島醬的製作材料(沙拉油), 減肥的效用就大減, 所以改吃油醋醬.
經過很多的改良, 店裡現在的版本很受客人喜愛, 很多客人會買回去自己配沙拉吃, 也有一些是拌涼麵, 為了讓喜歡自己動手做的朋友也自己試試, 把油醋的製作方式寫給大<img src="http://pics4.blog.yam.com/20/userfile/w/wynneandmei/blog/14ae0411b2ad1d.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />家囉.
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超熱賣~~湯種蜂蜜蔓越莓土司

這幾天為了土司,快把我們給搞死了...心情起起伏伏,就為了土司做出來不夠美!!不過還是覺得多練習多看書是唯一的方法.

今天要說的這一款蜂蜜蔓越莓土司.我們採用湯種法製做,並且用蜂蜜取代糖,做出來的土司又香又軟.加上蔓越莓.吃在嘴巴裡甜蜜在心裡....
<img src="http://pics4.blog.yam.com/26/userfile/w/wynneandmei/blog/14b0272209b54f.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />


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心太軟烏豆沙餅

中秋節做了好多的烏豆沙酥, 記得之前去師大, 都會去一之軒買紅豆麻糬餅吃, 突然好想吃這點心, 想想材料手上都有, 就利用烏豆沙酥的配方吧!

為啥叫"心太軟"呢? 因為超軟的麻糬包在烏豆沙裡頭, QQ軟軟的滋味, 大家有機會一定要試試!

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抹茶紅豆哈斯

每天都會跟客人介紹哈斯...就是都是用牛奶做的麵包.說著說著就想說,有牛奶,有紅豆,有抹茶粉...那不就是最好的宇治金時麵包的材料嗎...這個星期就開始生產抹茶紅豆哈斯.沒想到反應超棒的~~~
以下就是抹茶紅豆哈斯的配方喔~~

材料名稱 數量 單位
1 高筋麵粉 350 g
2 低筋麵粉 150 g
3 奶粉 0 g
4 蛋黃 25 g
5 砂糖 50 g
6 奶油 40 g
7 鹽 10 g
8 牛奶 325 g
9 乾酵母 6 g
10 蜜紅豆 120 g
11 抹茶粉 8 g
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麵包2號!!牛奶哈斯

今天要介紹的是牛奶哈斯.
哈斯是軟式法國麵包的一種.本來對這個麵包沒特別的興趣,第一次做出來,剛出爐就有客人說:哇!!是哈斯ㄝ.也因此對這個麵包有了不同的感覺..
這一段時間做麵包,感受也滿強烈的.吳同同說,一開始就是100% copy別人的,接著要到了見山不是山的階段.看樣子現在是有點這樣的感覺...
言歸正傳..哈斯其實他就是全部都用牛奶不加一點水來做.加上用了部份的中筋麵粉,所以口感跟一般的軟麵包不太一樣.以下就是哈斯的配方跟做法
口訣別忘了.在下材料的時候可以背一下喔(粉奶蛋糖油鹽水酵母)

材料名稱 數量 單位
1 高筋麵粉 350 g
2 低筋麵粉 150 g 也可以用法國粉替代
3 奶粉 0 g
4 蛋黃 25 g
5 砂糖 50 g
6 奶油 40 g
7 鹽 10 g
8 牛奶 325 g
9 乾酵母 6 g
<img src="http://pics4.blog.yam.com/20/userfile/w/wynneandmei/blog/14acdd2a84ccdd.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />
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核桃葡萄乾麵包

<img src="http://pics4.blog.yam.com/20/userfile/w/wynneandmei/blog/14acc836883a73.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />九月中終於進了一台專業用的烤箱~~解決了大部份我們搶烤箱烤麵包阿,蛋糕阿餅乾阿的窘境.也因為進了烤箱,玟玟也決定改成每天四點上班,這樣呢就可以每天七點半就可以在客人進門後聞到香噴噴的麵包香...

第一批上戰場的麵包們.我們選擇了核桃葡萄乾,雜糧麵包,牛奶哈斯跟紅豆哈斯.這幾種都深受客人的喜好.所以呢接下來幾天我就一天寫一種麵包的做法給大家參考.相片呢也是等過幾天就會貼上喔.不過沒辦法每個步驟拍照.因為時間實在很緊迫.除了做麵包外還得抽空做濃湯阿.準備開店的工作.所以先寫個配方給大家看看囉.



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玫玫三號 ~~柚香磅蛋糕

<img src="http://pics4.blog.yam.com/26/userfile/w/wynneandmei/blog/14b0bd234a8050.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />

<img src="http://pics4.blog.yam.com/26/userfile/w/wynneandmei/blog/14b0bd253e8f27.jpg" alt="" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0;" />
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